새우손질법_ Trim prawn_쿡타임(cooktime).f4v

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Description

*새우손질법* Trim prawn_쿡타임(cooktime) 누구나 좋아하는 새우 맛이 달짝지근하고, 익으면 껍질이 불그스름하여 더욱 먹음직스럽죠~ 새우는 껍질에 윤기가 흐르고 만져보았을 때 탄력이 있는 것이 좋습니다. 수염이나 다리가 늘어진 것은 싱싱하지 않은 것이므로 피하도록 합니다. [손질법] 1. 얼음물이나 찬물에 연한 소금을 만들어 새우를 살살 씻어준다. 2. 새우의 머리를 비틀어 떼어주고 엄지손으로 새우의 배 부분을 밀어서 껍질을 제거한다. 이때 꼬리 모양을 살리려면 꼬리 앞의 한마디 껍질은 남겨 놓는다. 3. 새우의 쓴맛을 없애기 위해 내장을 제거해야 하는데 이쑤시개를 이용해 새우의 등 쪽 두 번째 마디에 이쑤시개를 찔러 넣어 검은 내장을 빼내준다. 4. 꼬리 끝에도 칼끝으로 말끔히 끓어 제거해준다. TIP 자연산 대하는 몸에 붉은빛이 돌며 양식 대하는 몸에 푸른 빛이 돈다. TIP 해산물은 차가운 얼음이나 소금물에 씻는 것이 신선도를 유지할 수 있다. TIP 해물탕 사용 시 머리와 껍질 부분은 그대로 두고 검은 내장만 제거한 다음 사용해야 맛이 시원하다. TIP 새우는 익히는 동안 동그랗게 휘게 된다. 휘는 게 싫으시면 배 부분에 칼집을 서너 군데 얕게 넣어주면 된다. ***더 많은 요리 정보를 원한다면 쿡타임(www.cooktime.co.kr)에서 시작하세요.
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